古代所谓的“菜”只指蔬菜 不指肉类！

　　如今的“菜”，鸡鱼肉蛋、倭瓜葫芦，都包括在内。上街买“菜”也好，酒店点“菜”也罢，“菜”早就既包括素，也包括荤了。但在古代，“菜”只有蔬菜之义，一点也没有荤味。那么，“菜”是何时有了荤意的呢？

　　《说文》曰“菜，草之可食者。”《小尔雅·广物》也说“菜，谓之蔬。”这里的“菜”都是青菜、蔬菜之义，没有一点肉味。

　　先人们开始以菜充饥，是不得已而为之。“尝百草，一日遇七十毒”，也是饥饿所迫。《内经》说“五菜充饥”，在早已解决温饱问题的今天，按营养学解释，并无不妥。看来，“菜”字最能解释中华饮食文化的博大内涵和曲折历史。