凉拌蒜泥茄子的做法

材料准备（适合两人份）

茄子盛宴：凉拌茄子

长茄子或圆茄子：选择新鲜茄子，香气与口感俱佳。适量即可，大约2根长茄子或1个圆茄子。

大蒜：增香的秘密武器，6-8瓣，若你偏好蒜味，可适量增加。

小葱与小米辣：点缀与增添风味，小葱1根，小米辣1-2根（可根据喜好选择）。

调料大解密：生抽、香醋、香油各一勺，白糖半勺，盐少许，辣椒油增加辣味（可选）。

熟白芝麻：装饰小物，增添口感与视觉享受。

步骤详解

茄子处理篇：

洗净茄子去蒂，切成适当长度段。蒸锅加水至沸腾，茄子皮朝下铺展在蒸屉上，避免氧化变黑。大火蒸约8-10分钟，直至筷子能轻松穿透。取出后晾凉，细心撕成细条，摆放于盘中。

蒜泥酱汁制作：

大蒜成泥状，小米辣切圈，小葱切末。在碗中混合蒜泥、小米辣、生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，让调料充分融合。

完美调味组合：

将蒜泥酱汁均匀淋在茄子上，洒上葱花和熟白芝麻。轻轻拌匀，静置几分钟让味道更加融合。

小贴士秘诀大公开：

防茄子氧化秘诀：茄子皮朝下蒸或蒸好后立即淋酱汁，保持白嫩色泽。

口感升级小贴士：过一遍凉开水或冰水，让茄子口感更加紧实爽滑。

增香技巧分享：热油浇在蒜泥上激发香味，或加入少许花椒油提升层次。

健康烹饪建议：少油少盐，使用低钠酱油，不添加辣椒油，更健康的味蕾享受。

搭配建议与畅想：

想象一下，搭配一碗绿豆粥或米饭，解腻又美味。或是作为烧烤、火锅的凉菜搭档，清爽解辣。简单几步，就能享受这道蒜香扑鼻的凉拌茄子盛宴！ ???? 无论是炎炎夏日还是聚会小酌，都是绝佳选择。