花蛤豆腐汤的做法

烹饪花蛤豆腐汤——一道鲜美佳肴的打造

食材准备：

花蛤，净重500克，含满鲜味的沙粒需先吐沙；嫩豆腐，300克，切块待用；辅以姜片、葱段、香菜或葱花；调料有盐、胡椒粉，以及增添香气的料酒和香油。

步骤详解：

一、花蛤预处理

让花蛤吐尽泥沙是制作此道佳肴的第一步。将花蛤置于清水中，加入1勺盐，浸泡2小时以上，中途换1-2次水，使其吐沙干净。之后，搓洗外壳，沥干水分备用。

二、焯水去腥（选择性步骤）

为进一步提升汤底的质量，可以选择焯水去腥。将花蛤、姜片与冷水一同放入锅中，大火煮至花蛤开口后立刻关火。捞出花蛤，留下的汤水静置后取上层清汤。

三、煮制鲜美汤底

将清汤或清水（约800ml）煮沸，放入姜片和豆腐块，中火慢煮3分钟。接着，加入已焯好的花蛤，转小火，再煮2-3分钟。若你喜欢更加浓郁的味道，可以选择使用鸡汤或高汤作为底料。

四、巧妙调味

汤底煮好后，适量加入盐、胡椒粉提鲜。根据个人口味，可添加少许糖或鸡精。起锅前撒入葱花或香菜，增添香气。如果你喜欢更加丰富的口感，可以滴入2-3滴香油。

关键小贴士：

花蛤处理时，未开口的可能已不新鲜，需检查并丢弃。

为增加汤底的层次感，你可以选择加入白菜或胡萝卜。

追求低脂饮食的朋友，可以省略香油和鸡精，直接清煮。

忙碌时，可以选择冷水下锅直接煮花蛤和豆腐，五分钟即可快速享用。

搭配建议：搭配一碗热腾腾的白米饭或面条，再佐以一些白胡椒粉或辣椒油，使这道花蛤豆腐汤更加美味可口。在享受美食的也获得了营养的滋养和味蕾的满足。赶快尝试，让这道佳肴为你的餐桌增添一道亮丽的风景吧！