炸油饼的家常做法 (2)

材料（约制作 6-8 个油饼）

食材：

中筋面粉 300克

温水 180毫升（约35-40℃）

酵母 3克

盐 3克

白糖 5克（用于促进发酵，可根据口味选择添加）

食用油 适量（分为和面用与炸制用）

泡打粉或小苏打 2克（可选择添加，可使油饼更加蓬松）

制作步骤：

一、激活酵母

在温水中加入酵母和白糖，像唤醒魔法一样静置5分钟，直到表面出现细小的泡沫。

二、和面

在面粉中加盐、泡打粉（可选择添加），然后倒入已激活的酵母水。搅拌成云雾缭绕的絮状面团，加入10克食用油，揉成光滑细腻的面团。盖上保鲜膜，让它在温暖的角落里发酵至两倍大（约1小时，低温环境可能需要更长时间）。

三、整形

发酵好的面团犹如获得新生，揉搓排气后分成约60克一个的小剂子。轻轻擀成0.5厘米厚的圆饼，仿佛在制作一件艺术品。在圆饼中央轻轻划两道口子，这样更容易炸透。

四、炸制

关键技巧：

油温控制：过高则易焦，过低则吸油。保持中小火，让油温稳定在约180℃。

面团软硬适中：稍微软一些的面团会让油饼更加松软可口。可以适当调整水的用量。

发酵判断：当用手指轻戳面团，洞口不会回缩，说明发酵完成。

省油小窍门：油饼炸至定型后，可以用筷子轻压边缘，这样能促进油饼膨胀，减少吸油量。

味道大变身！

咸香版：在和面时加入五香粉和葱花，为油饼注入浓郁的咸香味道。

奶香版：用水替换成牛奶，并加入一个鸡蛋，让油饼充满奶香的浓郁与鸡蛋的鲜美。

炸好的油饼趁热吃味道最佳！搭配一碗豆浆或热粥，简直是早餐的绝佳选择！让人忍不住赞叹：早安，美味！????