冬瓜肉丸子汤的做法

【烹饪手册】肉丸冬瓜汤

【一、精选肉料与调味】

精选猪肉，以7瘦3肥的比例精细剁碎，撒入新鲜的姜末或姜粉，加入葱花提鲜，还有盐、生抽、料酒等传统调料。更有秘密武器——淀粉和蛋清，它们将帮助肉丸口感更加滑嫩。分次加入特制的葱姜水（用葱姜丝与花椒泡水），沿一个方向搅拌至肉馅充分吸收水分。接着，摔打约20分钟，让肉丸更具弹性，口感更佳。

【二、塑造完美丸子】

将调好的肉馅，搓成一颗颗小圆球，或者用勺子轻轻塑形，确保每个肉丸大小均匀，完美无缺。

【冬瓜预处理】

冬瓜，作为汤品的搭配食材，同样需要精心处理。去皮去瓤是必要步骤。然后，将冬瓜切成块状或厚片状，约4-5厘米厚。可以选择先焯水再煮，或者直接放入清汤中煮。

【三、煮制流程】

锅中加入清水或清汤，待水烧开，放入冬瓜块，煮至半透明状，大约需要5-8分钟。然后，转小火，逐个放入肉丸。保持微沸状态，小心翻动，避免肉丸散开。看着肉丸在汤中浮起，大约5分钟，就知道它们已经准备好了。

【调味增鲜】

汤底中加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，提升鲜味。淋上香油或蚝油，增添风味。起锅前，撒上一把香菜或葱花，瞬间提升整道菜的色香味。

【关键技巧】

想让肉丸Q弹有嚼劲，记得用葱姜水替代直接的葱姜末，分次搅拌并摔打增强黏性。冬瓜煮得恰到好处，可以切块后先煮至半熟再下丸子，或者与丸子一同煮。为了保持汤底的清爽不油腻，煮冬瓜时尽量少油，使用清汤或清水。

你还可以根据个人口味进行调整，加入虾仁、胡萝卜等其他配料，或者尝试酸辣、酱香等不同的口味。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道肉丸冬瓜汤都是一道美味佳肴。