大虾的做法大全家常菜
一、蒜蓉粉丝蒸虾
材料:大虾10只、粉丝一把、蒜末、红椒碎、生抽、蚝油、白糖和盐适量。
做法:
1. 将粉丝泡软并铺于盘底,大虾开背去虾线,整齐地铺在粉丝上。
2. 热油中炒香蒜末,加入生抽、蚝油、糖和盐,调制成香气四溢的蒜蓉酱,淋在虾背上。
3. 撒些红椒碎进行装饰,待水开后蒸8分钟,出锅后浇上热油,瞬间激发香气。
二、油焖大虾
材料:大虾、葱姜蒜末、生抽、老抽、料酒、白糖和醋。
做法:
1. 处理大虾,剪去虾须,去除虾线,热油煎至两面金黄。
2. 爆香葱姜蒜,然后倒入由生抽、老抽、料酒、糖和醋调成的调味汁,煮沸。
3. 放入大虾焖煮2分钟,待汤汁收浓后,撒些葱花即可出锅。
三、白灼虾
材料:鲜虾、姜片、葱结和料酒。
做法:
1. 沸水中加入姜片、葱结和料酒,放入鲜虾,煮至虾变色卷曲(约2分钟)。
2. 捞出后过冰水,使虾肉更加紧实,搭配生抽、蒜末和香油的蘸料食用。
四、椒盐虾
材料:大虾、椒盐粉、淀粉、青红椒粒和蒜末。
做法:
1. 虾开背去虾线,用料酒和盐腌渍后裹上淀粉,炸至酥脆。
2. 热油中爆香蒜末和青红椒粒,倒入炸好的虾翻炒,撒上一层椒盐粉拌匀。
五、盐焗虾
材料:鲜虾、粗盐、花椒和姜片。
做法:
1. 将粗盐和花椒炒至微黄,铺于锅底,摆上鲜虾和姜片,再用剩余的盐覆盖。
2. 用小火焖焗5分钟,关火后再焖3分钟,最后抖掉盐粒即可。
六、虾仁炒青豆
材料:虾仁、青豆、盐和水淀粉等。
做法:虾仁用盐、蛋清和淀粉抓匀后,与焯水后的青豆一同快炒,勾薄芡调味即可。虾仁鲜嫩搭配青豆的爽口口感相得益彰。???????????? ????的烹饪小贴士:去腥是关键,虾线要彻底剔除;口感提升技巧包括选鲜活虾做蒸虾和炸虾时控干水分;此外还分享了一个万能蘸料配方。这些做法不仅美味可口还各具特色,无论是家庭聚会还是朋友聚餐都是绝佳的选择!????????