猪血的做法_四川红烧猪血的做法

四川红烧猪血：麻辣鲜香，嫩滑诱人的家常菜

四川红烧猪血是一道富有麻辣鲜香的家常菜，以其独特的口感和川味调料赢得了广大食客的喜爱。猪血口感嫩滑，搭配川味调料更是开胃。下面为您介绍几种常见的做法。

经典做法

所需材料：猪血500克、干辣椒50克、葱段、姜片、花椒粒、盐、胡椒粉、生抽等。

步骤：

1. 处理猪血：将猪血切块，放入开水中加入姜片、葱段、料酒和适量盐焯水，以去除腥味。焯水后捞出备用。

2. 炒制调料：锅内加油烧热，放入干辣椒、花椒、姜片爆香。

3. 红烧：加入焯水后的猪血翻炒，调入生抽、盐和胡椒粉，加少量水焖煮，使猪血充分吸收调料的味道。

川味升级版

1. 备料：除了猪血块，还需准备豆瓣酱、葱花、姜末、蒜末。

2. 炒红油：中火放油，下豆瓣酱、部分葱花、姜蒜末炒出红油，炒出香味。

3. 烧制：加入清水、鸡粉、酱油，放入猪血调整味道，略烧片刻。

4. 勾芡：用水淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。撒入剩余的葱花和花椒面，提升口感。

小技巧分享

猪血焯水时加入姜片、葱段、料酒和较多盐，能有效去腥，让成品更加鲜美。

煮猪血要保持小火，保持“沸而不腾”的状态，约12分钟至内部发硬即可，这样煮出的猪血更加嫩滑。

炒制前可将猪血用盐水浸泡十分钟，进一步去腥。

加入水淀粉使汤汁浓稠，更易裹附在猪血上，口感更佳。

搭配建议

这道红烧猪血可以搭配各种配菜来增加色彩和口感。你可以加入青椒、米椒、蒜苔等，使菜品更加丰富多彩。最后撒上芹菜、蒜叶，更能提升整道菜的香味。

无论是经典做法还是川味升级版，都能让你品尝到四川红烧猪血的麻辣鲜香和嫩滑诱人。快来动手做一道美味的四川红烧猪血吧！