国宴经典菜品开水白菜

国宴瑰宝：开水白菜

在一众川菜中，开水白菜，以其清汤与高品质白菜心的完美融合，成为国宴中的一道璀璨明珠。

此菜品的制作犹如一部精心编排的乐章，其中最为关键的步骤便是熬制特制清汤。这一过程，需选用鸡、鸭、火腿、排骨、瘦肉等多种上等食材，在锅中慢炖，让食材的鲜味相互交融，形成醇厚而和谐的汤底。随后，以瘦肉蓉与清汤和盐搅拌，进行清汤扫汤，这一步骤如同给高汤做一次精致的提纯，使其更加清澈鲜美。

对于白菜的选择，更是达到了极致的挑剔。只取最鲜嫩的白菜心，融入这精心炮制的高汤中蒸制。看似清汤寡水，实则每一口都饱含着高汤的精华。这道菜品充分展现了国宴对食材本味的尊重与挖掘，通过精湛的烹饪技艺，将普通白菜转化为令人惊叹的美味佳肴。

开水白菜不仅口感鲜美，且营养价值极高。它曾在历史舞台上大放异彩，如在周总理宴请外宾的场合中大受欢迎。每一个制作开水白菜的厨师，都需要经过严格的技艺考验和耐心的磨炼。开水白菜不仅是川菜大师们的骄傲之作，更是国宴中的一道经典菜品，体现了中国烹饪技艺的精湛与博大精深。每一次品尝，都是一次对口腹之欲的极致享受，也是对中华文化深厚底蕴的一次深刻体验。