最简单的蒸茄子做法

美味蒜香蒸茄子制作指南

所需材料清单：

长条紫皮茄子，如夜空中的流星般炫目，两根便足够。大蒜瓣五颗，生抽一勺，香油或橄榄油若干，适量的盐，让味道恰到好处。

制作步骤：

一、茄子处理：我们将茄子的外衣洗净，然后将其切成段落，每段约8至10厘米的长度。此时的茄子，仿佛是待烹的翡翠，等待转化为餐桌上的佳肴。你可以选择在茄子的侧面沿轴心纵向剖开，保留蒂部相连，也可以选择直接将其切成条状。

二、蒸制环节：接下来，将处理好的茄子放入蒸锅或高压锅中，用大火蒸煮。在火候和时间的作用下，茄子的颜色会逐渐变化，变得更加深褐，口感也变得软烂。这个过程大约需要10至15分钟，直到你可以用筷子轻松戳透。此时的茄子已经充分吸收了蒸汽的温度和力量。

三、调料准备：在茄子蒸煮的过程中，我们可以着手准备酱汁。大蒜被捣成泥状，混合着一勺生抽和少许香油或橄榄油，散发出浓郁的香气。这种香气将在接下来的步骤中与茄子完美结合。

四、调味装盘：当茄子蒸熟后，我们将其撕成细条，然后淋上之前准备好的蒜泥酱汁。轻轻拌匀，让每一根茄子都裹上酱汁的香气。一盘色香味俱佳的蒜香蒸茄子就制作完成了。

关键点提示：

在选择茄子时，嫩茄子会带来更佳的口感。蒸煮后的茄子颜色变深是正常现象，不必担心。蒜泥的加入是这道菜的精髓，一定要在茄子出锅后加入，避免高温破坏蒜香。如果你喜欢清淡的口味，可以省略盐，仅靠生抽来调味。

此做法简单易行，无需繁琐的调味和额外的烹饪步骤，突出了茄子的原味和蒜香的完美结合。让我们一起享受这道美味佳肴吧！