桑椹膏的制作方法

桑椹膏制作全攻略

一、基础制作方法

材料准备：

新鲜桑椹500g（挑选饱满无腐烂果实）、冰糖或蜂蜜200-300g、清水适量。准备工具：不粘锅或砂锅（绝对不用铁锅）、滤网、消毒后的玻璃瓶。

步骤：

1. 预处理桑椹：

用淡盐水或淘米水浸泡桑椹约5-20分钟，轻轻冲洗后，剪去果梗。确保果实完全沥干水分，以免在后续熬煮中稀释膏体。

2. 熬煮出汁：

将桑椹倒入锅中，加水至刚好没过果面。大火煮沸后，转小火慢熬约30分钟，期间用勺子轻轻按压果实，释放更多汁液。或者，你可以选择将桑椹加少量水煮沸后，使用破壁机打成泥状，再返回锅中熬煮。

3. 过滤与浓缩：

使用滤网或纱布将汁液与果渣分离。想要提高出膏率，可以将果渣再次加水熬煮，重复2-3次。合并所有汁液，中小火继续熬煮并搅拌，当体积缩减至原来的1/6时，加入冰糖或蜂蜜。

4. 完成标准：

当膏体达到一定的浓度，呈现挂勺状，滴在纸巾上不渗透时，即可判断为完成。

二、创意变体做法

蜂蜜桑椹膏：在收膏前加入蜂蜜替代冰糖，保留更多活性营养。

红枣枸杞桑椹膏：熬煮时加入红枣片和泡发枸杞，增强滋补效果。

桂圆桑椹膏：搭配桂圆干熬煮，增添甜润口感。

三、制作要点与注意事项

1. 工具选择：全程避免使用铁制工具，以防营养氧化破坏。

2. 搅拌技巧：熬煮时需要耐心搅拌，确保膏体均匀，防止糊底影响风味。

3. 保存与食用：趁热将膏体装入玻璃瓶并密封，待冷却后倒置检查无泄漏后冷藏保存。可存放约1个月。食用时，按1:8的比例与温水混合冲饮。

至此，你已经掌握了制作桑椹膏的精髓。这款营养丰富、口感浓郁的桑椹膏，无论是作为日常滋补还是搭配早餐的果酱，都是绝佳之选。