当归鸡汤的做法和功效

一、食材准备

主要食材：鸡腿、鸡翅或整鸡，约重一千克，您可以选择土鸡、乌鸡或母鸡等品种。这些鸡肉富含蛋白质，营养丰富，为炖汤提供基础食材。

辅助食材：当归是炖汤的关键药材，其独特的香气和滋补功效使得鸡汤更为醇厚。将其浸泡在温水中半小时后切片或切段备用。还需准备姜片、红枣（去核）、枸杞以及葱段。若想增强滋补效果，还可以添加白萝卜、川芎、白芍等中药材。

调料：简单的盐和料酒，足以带出食材本身的鲜美。

二、烹饪步骤

1. 预处理：鸡肉剁块后，先用冷水浸泡以去除血水，或者选择冷水下锅焯水去血沫。完成后，用温水洗净。

2. 炖煮流程：将处理好的鸡肉、当归、姜片、红枣等食材放入砂锅或炖盅，加入足够的清水，以没过食材为准。大火煮沸后，转小火慢炖。这一过程中，砂锅的保温性能使得炖汤更为醇厚。经过1到3小时的慢炖，鸡肉软烂、汤色浓郁。在出锅前的5到10分钟，加入枸杞，并根据口味加盐调味。

小贴士：若您喜欢更多风味，可以加入豌豆尖、香菇等蔬菜，既增加汤品的层次感，又平衡营养。

三、当归鸡汤的神奇功效

1. 补血活血：当归中的挥发油及阿魏酸，让血液循环更为流畅，改善因血虚导致的面色苍白、头晕乏力。

2. 调节内分泌：当归中的植物雌激素，帮助平衡体内激素水平，缓解经期不适及更年期症状。

3. 养颜美容：红枣和枸杞富含抗氧化物质，与当归的结合，让肌肤焕发青春光彩，延缓皮肤衰老。

4. 缓解疲劳：优质的鸡肉蛋白结合当归的补益作用，让体力得到恢复，精力更为充沛。

5. 改善睡眠：这款汤品的温补性质有助于安神助眠，对气血虚弱导致的失眠有显著改善效果。

注意事项：体质燥热或感冒发热的人群应慎用此汤品。孕妇及月经量多的女性在食用前建议先咨询中医师的意见。

炖制这款当归鸡汤，既享受了美食，又获得了健康的滋养，实为家庭餐桌上的佳品。