怎么判断葡萄酒坏掉了

如何判断葡萄酒是否变质？这是许多葡萄酒爱好者心中的疑问。今天，我们就来深入探讨一下这个话题。

当你在开启一瓶葡萄酒时，如果发现软木塞上有酒液渗出，而且木塞上长出了霉菌或者破碎不堪，同时瓶内的葡萄酒液也显得少了一些，那么这瓶葡萄酒很可能已经变质。但如果瓶内的葡萄酒并没有减少，软木塞也完好无损，你是否就能确定这瓶酒没有问题了呢？答案并不是绝对的。接下来，你需要观察酒的颜色。如果葡萄酒的颜色明显发生变化，例如出现浑浊或者色泽过于黯淡，那么这瓶葡萄酒也可能已经变质。

除了观察外观，你还需要通过嗅觉来判断葡萄酒是否变质。如果葡萄酒散发出臭鸡蛋味、浓郁的醋味等让人难以接受的气味，那就说明这瓶葡萄酒已经变质了。如果闻到的是酵母的味道，就需要分辨一下这是葡萄酒本身的味道，还是因为葡萄酒变质所产生的味道。

当你品尝这瓶葡萄酒时，如果它入口后感觉如同兑了水的牛奶，毫无味道，像清水一样寡淡，而且有一种老陈醋或酱油的感觉，单宁感也已经完全消失，那么这瓶葡萄酒肯定是已经变质了。这样的葡萄酒让人毫无下咽的欲望，甚至可能对你的健康造成影响。

那么，造成葡萄酒变质的原因是什么呢？最常见的原因是在装瓶前软木塞层受到污染，以及葡萄酒过多地与氧气接触导致氧化。高温引起的褐化和再发酵也是葡萄酒变质的常见原因。在保存葡萄酒时，一定要注意避免这些因素的影响，以保证葡萄酒的品质和口感。

判断葡萄酒是否变质需要综合考虑外观、气味和口感等多个方面。只有确保这些因素都正常，才能确定这瓶葡萄酒是否还能享用。