清蒸茄子夹肉馅的做法

家常蒸茄夹肉香四溢，轻松享受健康饮食

当茄子的柔滑与猪肉的鲜美完美结合，一道家常蒸茄夹便成为餐桌上的美味佳肴。让我们一同走进这道美食的制作过程，感受其独特的魅力。

一、茄子的处理艺术

长茄或圆茄，洗净后切段。每段茄子都被巧妙地切成夹刀片，仿佛绽放的花朵，等待肉馅的填充。若茄子较为粗壮，可轻轻挖去部分茄瓤，使其更易接纳肉馅。

二、调制肉馅的技巧

肉馅的调味是关键的步骤。在盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉和葱姜末的基础上，沿同一方向搅拌至黏稠。想要肉馅更加鲜美，可加入少许白糖。若喜欢重口味，淋入花椒油或热油，让肉馅更加香气四溢。想要肉馅嫩滑，加入少量淀粉或鸡蛋清是个不错的选择。

三、填馅与蒸制的乐趣

将肉馅均匀填入茄夹中，仿佛将满满的幸福包裹其中。将茄夹摆入盘中，送入蒸锅。水开后，中火蒸煮15-25分钟，时间因茄子的厚度而异，直至用筷子轻松戳透。蒸制的过程，让肉香与茄子的柔软完美融合，散发出诱人的香气。

四、芡汁与装饰的艺术

蒸出的汤汁倒入锅中，加入生抽、蚝油、白糖调味，煮沸后淋入水淀粉，勾芡至浓稠。这浓郁的芡汁，为茄夹增添了一层美味的薄膜。撒上葱花、香菜或枸杞，不仅增添了色彩，更增添了口感。

注意事项

切好的茄子可浸泡淡盐水，避免氧化发黑。调制肉馅时，少量多次加入葱姜水或清水，让肉馅更加嫩滑。若追求清淡口味，可直接用蒸汁加少许生抽调味，无需勾芡。

这道家常蒸茄夹，结合了蒸制的少油健康特点，让肉香与茄子的软糯相得益彰。在家中轻松制作，享受健康饮食的乐趣。