紫菜蛋花汤怎么做

材料准备（适合2-3人享用）

紫菜，那深海的馈赠，选上大约1小张的免洗型，质地鲜嫩、口感更佳。辅以两个鸡蛋，增加汤的鲜美和营养价值。清水或高汤任选，前者清新，后者则能赋予汤品更丰富的鲜味。香葱、姜末适量，为汤底增添一抹鲜香。盐和白胡椒粉是调味的好帮手，香油几滴，让汤更加香滑。若喜欢浓稠口感，一小勺淀粉便可满足你的需求。

制作步骤详解

将紫菜撕成小片，用温水泡发一分钟，沥干备用。免洗的紫菜则可以跳过这一步骤。鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉调味并搅匀。香葱和姜切成细末。

接着，煮沸一锅清水，放入紫菜和姜末，中火煮一分钟。此刻，汤底已散发出海味的鲜香。加入适量的盐和鸡精或一小勺生抽调味，根据口味咸淡进行调整。

若你喜欢浓郁的口感，接下来可尝试勾芡。将淀粉与清水调匀，倒入锅中搅拌至微稠。汤的质感更加醇厚。

然后，关火。在汤中快速画圈形成漩涡，同时缓慢淋入蛋液。静置十秒后，蛋花自然凝固成絮状，再开小火轻轻推散，避免蛋花过碎。此刻的蛋花嫩滑如丝，与汤融为一体。

撒入葱花、白胡椒粉，滴入香油增香，搅拌均匀即可享用。一碗色香味俱佳的紫菜蛋花汤就这样完成了！

关键技巧

蛋花嫩滑的秘诀在于关火后再倒蛋液，利用余温定型。为去腥提鲜，可加入姜末或少量虾皮。若用高汤代替清水，汤味将更加浓郁。

温馨提示

紫菜本身已有海味，调味时请注意盐的用量不宜过多。这款简单的汤品只需几步就能完成，无论是搭配米饭还是面食都极为合适。在寒冷的冬日，一碗暖胃的紫菜蛋花汤定能为你带来家的温暖！