鲤鱼汤的做法

经典清炖鲤鱼汤与香浓奶白鱼汤（进阶版）

一、经典清炖鲤鱼汤

材料：

鲤鱼一条，约重500克，豆腐或冬瓜适量，姜片、葱段若干。再备些料酒、盐、白胡椒粉以及清水。

步骤：

处理鲤鱼：对鲤鱼进行去鳞、去鳃、去内脏的处理。洗净后，在鱼身表面轻轻划几刀，用料酒和盐略腌10分钟，以去腥味。接着，热锅凉油，将鲤鱼煎至两面金黄，这一步骤不仅能使汤色更鲜美，也有助于去腥。

炖煮：然后，在锅中加入足够的开水（水要没过鱼身），放入姜片和葱段，大火煮沸后转至小火慢炖15分钟。汤色会逐渐变为奶白色。之后，加入切好的豆腐块或冬瓜片，继续炖煮10分钟，直至食材软烂。

调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。撒上葱花或香菜，一碗鲜美的清炖鲤鱼汤就完成啦！

二、香浓奶白鱼汤（进阶版）

对于喜欢更为浓郁口感的你，我们推荐这款香浓奶白鱼汤。

材料：除了上述经典版的材料外，还添加了牛奶、枸杞和红枣。

煎鱼：将鲤鱼煎至两面金黄。在煎鱼的过程中，用锅铲轻压鱼身，以释放鱼体内的油脂。之后，加入姜丝爆香。

加料炖煮：然后，倒入开水，大火煮沸至汤色变为奶白色。你可以根据个人口味加入牛奶、红枣和枸杞。转至小火，继续炖煮10分钟。

出锅：根据个人口味加入盐和胡椒粉调味。一碗香浓奶白的鱼汤就出锅啦！

小贴士：

鱼汤奶白的关键在于煎鱼后加热水大火煮沸。

去腥技巧多样，可以用料酒腌制或焯水，同时加入姜片、葱段提味。

你可以根据个人喜好添加萝卜、赤小豆等其他配料。

无论是喜欢清淡还是浓郁口感的朋友，这两种做法都能完美保留鲤鱼的鲜美。赶快尝试一下吧！