怎样吃螃蟹图解

螃蟹烹饪指南：从选材到享用，一次搞懂

一、准备你的工具

要享受一盘鲜美螃蟹，首先得准备好你的“武器”。剪刀、小锤子、蟹钳（或筷子）、镊子以及小勺，这些都是你接下来“大快朵颐”的得力助手。别忘了准备蘸料，用姜末加醋，提鲜驱寒，还可以根据个人口味加点白糖。

二、蒸煮处理

活蟹是这道菜的关键。新鲜的螃蟹需要被仔细清洗，刷去外壳和蟹脚上的污垢。然后，将其腹部朝上放入蒸锅，垫上姜片以去腥。大火蒸15-20分钟，让蟹肉鲜美而不失其形。

三、拆解螃蟹的步骤

1. 分离蟹壳与蟹身：揭开蟹的背壳，用勺子挖出壳中的蟹黄或蟹膏。注意，母蟹的是黄，公蟹的是膏。

2. 清理不可食部分：别忘了去除蟹身两侧的灰色絮状物（蟹腮）、白色的六边形薄片（蟹心）、壳前端的三角包（蟹胃）以及尾部黑色的细线（蟹肠）。

3. 拆分蟹身：将蟹身对半掰开，用镊子或牙签轻松挑出蟹肉。注意中间的透明软骨，这是螃蟹的特有结构。

4. 处理蟹腿与蟹钳：用蟹钳夹碎外壳或用锤子轻敲，取出蟹钳里的肉。对于蟹腿，先剪去两端关节，然后用细腿尖或者筷子轻松把肉捅出。

四、食用顺序建议

先吃蟹黄或膏，体验其丰富的口感和独特的味道。待冷却后可能会有腥味，所以趁热享用最佳。接下来是蟹身肉，最后处理蟹腿和钳，因为冷后的蟹肉口感影响不大。

五、注意事项

务必去除蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠等不可食用的部分。注意螃蟹外壳的尖刺，避免划伤。死蟹不可食用，以防中毒。对于脾胃虚寒的朋友，适量享用，搭配姜茶更佳。

小贴士

蒸熟后的螃蟹若吃不完，蟹黄或膏可以冷藏，次日可以用来煮粥。没有专用工具时，可以用筷子或牙签代替。记住公蟹和母蟹的区别，尖脐的是公蟹（膏多），圆脐的是母蟹（黄多）。

按照此步骤操作，你不仅能轻松享受螃蟹的鲜美，还能在亲友间展示你的烹饪技巧！?????????