天天生榨米粉

南宁市的天天生榨米粉，是一道承载着丰富历史与文化底蕴的传统美食。这道源自南宁水街的美食，已有四十余载春秋，更是被认定为自治区级的非物质文化遗产，同时也是南宁餐饮界的老字号品牌。今天，就让我们一起深入了解这道美食的核心信息。

一、历史与传承

天天生榨米粉的历史可以追溯到上世纪80年代初，由黄天玲在水街创立。这道美食是家族五代人心血的结晶，采用传统的发酵工艺，现场制作米浆，现榨现煮，保留了米粉最原始的味道。2012年，天天生榨米粉更是荣获广西非物质文化遗产名录的认证，成为南宁饮食文化的一颗璀璨明珠。

二、特色工艺与口味

天天生榨米粉的独特之处，在于其独特的发酵工艺。经过自然发酵的米浆，使得米粉带有一种特殊的微酸味道，口感滑嫩且富有弹性。配以特制的碎肉酱、酸笋、紫苏等配料，每一口都是一场味蕾的盛宴。还有酸菜、辣椒油等自助调料，让食客可以根据自己的口味进行个性化的搭配。其中，老友碎肉生榨米粉是店内的招牌产品，近年来，店内还推出了红油老友粉、干捞粉等创新口味，并研发出便携老友酱，让“锅气”风味得以复刻。

三、品牌发展与分店

随着品牌的发展，天天生榨米粉已经从水街老店扩展至琅东、万象城等商圈，开设了许多标准化分店。这些分店在保留老店风貌的也提升了就餐环境，让食客在品尝美食的也能享受到舒适的就餐体验。部分门店还结合了“水街百姓小舞台”等地方文化元素，让食客在品尝美食的也能感受到南宁的地方文化魅力。

四、社会影响与创新

天天生榨米粉在传承中不断创新，通过年轻化转型和工业化生产等方式，不断扩大其影响力。为了吸引年轻消费群体，店内进行了口味的改良，如降低烹饪气味、推出预制酱料等。还建立了1300平方米的食品工厂，实现传统工艺与标准化生产的结合，保障品质与供应。

天天生榨米粉是一道集历史、文化、工艺、口味于一体的美食。它不仅代表了南宁的米粉文化，更是广西传统美食的杰出代表。每一次品尝，都是一场穿越时空的美食之旅。