慈禧每天吃什么？神秘的宫庭菜长什么样？

一提起宫廷菜，首先映入眼帘的便是鲍参翅肚、山珍海味等珍贵食材所烹制的美味佳肴。在细究清宫帝后的饮食档案后，却不难发现，他们的餐桌上也有寻常百姓家的俗菜俗食，甚至有些大菜仅仅成为一种装饰，很少真正被品尝。

在慈禧太后的晚年生活中，有一道菜肴备受青睐，那便是樱桃肉。据德龄女官回忆，这道菜肴甚至取代了“响铃”的地位，成为太后特别钟爱的美味。除此之外，清炖肥鸭也是慈禧太后钟爱的一道佳肴。在中国传统文化中，鸭子一直被视为珍品，不仅美味可口，更兼具滋补身体的功效。

清代乾隆年间，为了庆祝太后的六十大寿，乾隆皇帝亲自下令制作了一道名为“百鸟朝凤”的宫廷名菜。这道菜以母鸡、鸽蛋、蟹黄等优质食材为原料，烹饪而成。其形状犹如百鸟朝凤，既美观又鲜美。

白煮肉作为清朝皇室的传统食俗，每年在祭神祭祖的典礼上，都会以白煮全猪作为祭品。这一传统由来已久，祭祀结束后，皇室成员与众人一同享用这道“祭余”。

荷包里脊是清宫中较早的一道传统菜。这道菜与清代宫中王公大臣们身上所佩带的金色绣缎烟荷包有关。御膳房中的一位年老厨师，巧妙运用猪里脊肉、香菇、玉兰片和蛋皮等原料，制作出了形似烟荷包的菜肴，深受宫廷成员的喜爱，从而成为宫廷中的一道名菜。

还有一个令人称奇的菜肴，那便是被誉为“天下第一菜”的白菜汤。相传，在慈禧太后病入膏肓、高烧不退之际，正是这道白菜汤陪伴她度过了艰难时刻。

即使是皇帝，也有其无奈之处。在清朝，皇上用餐时有着严格的规矩。每道菜都不能吃超过三口，一旦吃了三口，这道菜便会被撤下，而且在接下来的十多天里都不会再上桌。这是为了防止御膳房知道皇上喜欢哪道菜，进而可能出现下毒的风险。在这样的规定下，即便是皇家成员，也无法随心所欲地享受美食。