10元自助餐厅走红市监部门突击检查

厦门“村有良品”十元自助餐厅因物美价廉成为新晋网红餐厅，迅速吸引了众多消费者的目光。这家餐厅以猪肉和蔬菜为主要食材，日常客流量巨大，呈现出连锁经营的趋势。为了回应公众对食品安全的关切，思明区市场监管局在2023年11月对其实施了突击检查。以下是检查的具体情况。

一、背景概述与餐厅概况

厦门“村有良品”自助餐厅因其亲民的价格和实惠的菜品而受到大众的喜爱。餐厅的食材以猪肉和蔬菜为主，每天吸引大量食客前来品尝。随着知名度的提升，该餐厅逐渐发展出连锁经营模式。在此背景下，思明区市场监管局决定对其进行检查。

二、检查发现的问题

在检查过程中，发现了以下问题：

1. 食材溯源问题：部分蔬菜和大米的采购票据信息不全，导致在抽检不合格时无法溯源。而餐厅所采购的猪肉则通过“入市必登”系统，能够查询到检疫检验合格的“上市凭证”，表现良好。

2. 运餐过程隐患：后厨与就餐区相隔较远，使用简易的运餐车进行运输，这些车辆没有密封功能且缺乏保温措施，存在交叉污染的风险。无法确保食物在运输过程中的中心温度达到安全标准（≥70℃）。

3. 后厨卫生缺陷：后厨的灭蝇设施数量不足，仅有一盏灭蝇灯。功能区划分模糊，粗加工区、餐具消毒区未明确分隔，三防设施（防尘、防蝇、防鼠）不到位。操作间未封闭，油污、蚊虫容易交叉污染。

4. 就餐环境问题：地面清洁不佳，地板油腻且容易打滑。调料盆未遮盖，存在食品污染风险。

三、整改与后续监管措施

针对以上问题，市场监管局采取了以下整改和后续监管措施：

1. 限期整改要求：针对票据不全、运餐车不达标、灭蝇灯不足等问题，要求商家在7日内完成整改工作。同时建议优化功能区划分，加强密封运输和隔断防护。

2. 监管闭环机制：市场监管部门计划开展“回头看”行动，确保整改措施落实到位，形成监管闭环。同步推进“文明餐桌”行动，倡导节约粮食、反对浪费的理念。

四、舆论与行业启示

此次检查也引发了一些舆论热议。部分消费者和网友认为低价餐厅在食品安全方面可能存在一定难度，呼吁监管部门在关注网红店的同时也要加强对其他餐饮单位的监管。此次检查体现了对新兴餐饮模式的动态监管，平衡了价格优势与食品安全底线，为同类经营者提供了整改的参考范例。此次行动不仅提升了该餐厅的食品安全水平，也为整个行业的发展提供了规范与启示。