土豆焖排骨的家庭做法

【烹饪指南：家常炖排骨土豆】

准备好丰富的食材，让我们一同进入这道家常炖排骨土豆的美食之旅。

材料准备：

主要食材为猪排骨500克，土豆2至3个，以及其他辅助材料如葱、姜、蒜等。别忘了准备调料：料酒、生抽、老抽、冰糖或白糖、盐和食用油。

制作步骤：

1. 去腥排骨焯水：将排骨置于冷水中，加入两片姜和一勺料酒，大火煮沸。当浮沫析出后，将排骨捞出，用冷水冲洗干净，以去除血沫和腥味。

2. 炒糖色与排骨翻炒：热锅中加入凉油，放入一小把冰糖，小火慢慢炒制。当冰糖融化并呈现琥珀色时，加入排骨，翻炒均匀，使排骨上色。若不喜欢炒糖色，也可以直接爆香姜片、蒜片、八角、桂皮等香料，然后放入排骨翻炒至微焦。

3. 精心调味炖煮：在锅中加入一勺料酒、两勺生抽和一勺老抽，翻炒出香味。然后，倒入足够的开水，确保水能够没过排骨。大火煮沸后，转小火慢炖30分钟。

4. 加入土豆焖煮：将土豆切成滚刀块，放入锅中，加入适量的盐调味。然后，继续焖煮15至20分钟，直到土豆变得软糯入味。

5. 收汁装盘：转大火收浓汤汁，直至汤汁变得浓郁。撒上葱花或香菜作为点缀，即可盛装上桌。

小贴士：

焯水时使用冷水下锅可以有效去除排骨的血沫和腥味。

炖排骨时建议使用热水或开水，这样可以避免肉质收缩变硬。

土豆切块后，可以将其放入清水中浸泡，以防止氧化。入锅前记得沥干水分。

这道家常炖排骨土豆的做法融合了红烧与焖煮的技巧。当你品尝这道美食时，你会发现排骨软烂脱骨、土豆吸满了汤汁，口感丰富。更重要的是，它的制作过程简单快速，非常适合家庭日常烹饪。享受美食的也享受家庭的温馨与快乐。