如何做蛋糕用电饭煲

材料准备

基础材料：鲜鸡蛋4至6枚，优质低筋面粉80至100克，新鲜牛奶或清水50至80毫升，细砂糖60至100克，食用油（如玉米油或葵花籽油）40至50克。为了增添风味和稳定性，你还可以准备一些可选材料。

可选材料：数滴柠檬汁或白醋，少量泡打粉或塔塔粉。

制作步骤

一、分离蛋清与蛋黄：

将新鲜的鸡蛋打破，小心翼翼地分离蛋清与蛋黄，确保蛋清中无任何蛋黄混杂。这一步骤是制作蛋糕成功与否的关键之一。

二、调制蛋黄糊：

在蛋黄中轻柔地加入牛奶、食用油以及三分之一的细砂糖，轻轻搅拌至完全乳化，使油水完美融合。随后，筛入低筋面粉，使用独特的“Z”字形手法搅拌，直至无颗粒，避免面糊产生过多的筋度。

三、打发蛋清：

在蛋清中滴入柠檬汁或白醋数滴，以提高蛋清的稳定性。然后，将剩余的细砂糖分三次加入，使用电动打蛋器逐渐打发蛋清至干性发泡状态，此时提起打蛋器，蛋清会呈现出直立的尖角。

四、混合面糊：

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻柔翻拌均匀。随后，将其余的蛋白霜与之混合，继续翻拌，注意避免画圈以防消泡。

五、预热电饭煲并烘烤蛋糕：

在电饭煲内胆刷上一层薄油，预热3至5分钟。随后，将混合好的面糊倒入已预热的电饭煲内胆中。轻震几下以消除面糊中的大气泡。选择“蛋糕”模式（或煮饭键）进行烘烤，一般需要40至50分钟。烘烤结束后，焖10分钟再揭开电饭煲盖。

关键技巧：

确保打发的容器无水无油以保证蛋白的稳定性；使用刮刀从底部向上翻拌面糊以避免消泡；根据电饭煲的实际功率调整烘烤时间，如中途跳闸可再次加热。

还有许多变体配方可以尝试，如红糖红枣蛋糕和抹茶蛋糕等。通过以上的步骤和技巧，你将能够轻松制作出口感蓬松柔软、组织细腻且不易塌陷的电饭煲蛋糕。成功率高且充满乐趣的制作过程定会让你与家人朋友共享制作蛋糕的乐趣和成就感！