武松喝的那十八碗酒，酒精度数是多少度，跟现在有多少区别

“人生得意，需纵情畅饮，莫让金杯空对明月。天生我才，必有施展之地，千金散去，亦能再次积聚。那五花马，千金裘，皆可换得美酒，与友共消万古之愁。且让我们乐享生前一杯酒，不追求身后的千载名声。”嗜酒如命的人生，铸就了无数关于酒的千古绝句，流传至今。后人颂之为诗仙的他，究竟品尝的是怎样的酒？古代的酒，真的如诗中所描述的那么甘醇吗？它的酒精度数是多少？又带有怎样的风味呢？

历史的记载为我们揭示：大概宋以前，多为曲酿的发酵酒。这种酒以粮食谷物、水果、乳类等作为原料，经过酵母的魔法之手，酿造成美酒。它的酒精度数极低，最高不过20度，口感几乎接近于饮料，清新宜人。

历史的转折点出现在北宋时期。那时，辽国、金国、元朝的族群进驻中国，带来了蒸馏酒的初创。自此之后，我们才有了与我们今天所饮用的酒度数相当的酒类。蒸馏酒的高度数来源于其原料中富含的天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。这些糖和淀粉在酵母的作用下发酵产生酒精。由于酒精的沸点低于水，通过加热发酵液至两者沸点之间，我们可以收集到酒精成分和香味物质。冷却后，便得到了那无色但辛辣刺鼻的酒液。一般发酵酒的酒精度数低于20%，而蒸馏酒的酒精度数则可以高达60%。

如此看来，若我们现代人以酒量回溯古代，恐怕个个都能成为酒桌上的英雄。那古代传说中的十八碗酒，恐怕只相当于我们今天的一瓶二锅头而已。不禁让人想象，若诗仙李白穿越至今，面对现代的烈酒，他又会挥毫泼墨，创作出怎样的诗篇呢？这古今酒量的对比，真的令人叹为观止。