冬天为什么6一7小时都不发面

寒冷的天气对发面过程有着直接的影响。当气温下降，温度低于舒适的发面范围时，面团的发酵时间便需要相应延长。在室温处于温暖的20到30度之间时，面团如同沐浴在春天的阳光下，只需大约1小时，便能完成发酵的奇妙旅程。当室温降至20度以下时，面团的发酵速度便会放缓，可能需要2小时或更长时间来静静等待其膨胀。在寒冷的冬季，当室温低于10度时，面团似乎也在抵抗寒冷，可能需要耐心地等待六七个小时，才能见到它发酵完成的模样。

什么是发面呢？发面是一场与时间、温度、湿度共舞的舞台剧。在这个小小的面团里，酵母是这场戏剧的主角。在适宜的温度和湿度下，酵母开始活跃起来，将淀粉转化为糖分，并消耗掉这些糖分，同时释放出二氧化碳气体。这个过程中，面团逐渐膨胀，仿佛充满了生命力。

夏天和冬天，这两个季节对于发面来说，如同天堂与地狱的对比。夏天温度高，酵母活跃，发酵时间短；而冬天则需要耐心等待，让面团在寒冷中逐渐苏醒。当面团体积膨胀至原来的两到三倍时，这场发面的戏剧便达到了高潮。此刻的面团，蓬松而富有弹性，为接下来的操作做好了准备。

无论是烘焙面包还是制作糕点，发面都是不可或缺的关键步骤。只有掌握了发面的技巧，才能为后续的烹饪过程打下坚实的基础。