牛肉汤最简单的做法

家常炖牛肉汤：温暖味蕾的绝妙佳肴

???? 材料：

牛肉（牛腩或牛腱）500克，洗净待用；胡萝卜和萝卜均可备一根（增色又添味）；生姜切片准备约3片，葱结或整根葱均可；料酒一勺用于去腥；盐和白胡椒粉适量用于调味；清水适量。

????????? 做法：

1. 牛肉预处理：将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡约半小时，帮助排出血水。接着，冷水下锅，加入一勺料酒和两片生姜。大火煮沸后，撇去浮沫，将牛肉捞出，用清水冲洗干净。

2. 炖汤：将处理好的牛肉放入锅中，加入足够的热水（没过牛肉表面）。随后，加入生姜和葱结提味。使用高压锅的话，上汽后转小火炖煮约20分钟；若使用普通锅具，则需大火煮沸后转小火炖煮约一个小时。

3. 配菜添加（可选）：当牛肉炖至七八成熟时，加入切好的萝卜和胡萝卜块。继续炖煮约15分钟，直至萝卜变得软烂。

4. 调味：捞出生姜和葱结，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。撒上葱花或香菜末提香。至此，一碗色香味俱佳的牛肉汤便大功告成！

? 小贴士：

1. 选购牛肉时，建议选择带有筋或脂肪的部位，这样的牛肉炖煮后更加鲜嫩多汁。焯水去腥是炖牛肉汤的关键步骤，不可省略。

2. 若追求更为浓郁的口感，可在炖汤前先将牛肉煎至微黄，或适量添加八角和香叶提味。不过这些并非必需，原味的牛肉汤已足够美味。

3. 在享用牛肉汤时，不妨搭配一些蘸料。将蒜末、生抽和辣椒油混合，作为蘸料搭配牛肉食用，滋味更加丰富多彩！

如此简单又暖胃的牛肉汤，无论是冬日取暖还是夏日消暑，都是绝佳的选择！不妨亲自动手，尝尝自己的手艺吧！????