大重庆是什么调料

重庆富足酿造有限公司荣誉出品的“大重庆”复合型火锅底料，无疑是重庆传统麻辣调料中的瑰宝。它所呈现的魅力，源自其独特而精细的构成与丰富的应用场景，以及深厚的生产背景。

一、核心构成

“大重庆”火锅底料的核心，是由精选的原材料构成，赋予其醇厚口感和浓郁香气。

1. 基础油脂：牛油和菜籽油是这款底料的灵魂。牛油带来的是深沉的醇厚口感和独特的香气，而菜籽油则调和油脂，增强香味的层次感。

2. 麻辣核心：干辣椒（如二荆条、朝天椒）和花椒（红花椒与青花椒结合）是这款火锅底料的麻辣核心，带来重庆火锅标志性的“麻”与“辣”。

3. 风味提鲜：豆瓣酱和豆母子（黄豆发酵酱料）的加入，增添了底料的酱香和发酵香气，同时提升了醇厚感。

4. 复合香料：包含八角、桂皮、香叶、草果等十余种香料，为底料增添了层次感和复杂性，使其香味更加丰富。

二、应用场景广泛

“大重庆”火锅底料不仅可以用于火锅汤底的调配，还可以用于烹饪川渝特色菜肴，如水煮鱼、烧鸡公等。其大容量桶装规格（如3公斤装），更是适合家庭聚餐或商用，满足不同的需求。

三、生产背景深厚

这款火锅底料由重庆富足酿造有限公司生产，该公司拥有3000余亩的绿色种植基地，采用“公司+基地+农户”的模式，确保了原料的无公害和品质稳定。值得一提的是，该产品连续10年获评“农业产业化重庆市级龙头企业”认证，足以证明其品质与信誉。

“大重庆”火锅底料是一款集牛油香、麻辣鲜、复合香料于一体的品牌。它完美地体现了重庆火锅对“麻、辣、鲜、香”的极致追求，无论是与亲朋好友的聚餐，还是商业用途，都是您的理想之选。