满汉全席：民族融合的味觉盛宴
满汉全席，无疑是清朝民族融合的独特产物，其诞生与演化的历程颇为曲折。在清军入关之初，为了保持满族的文化特性，官方在宴赏时对满汉官吏的宴席有着严格的区分。随着时间的推移，汉文化对满族的影响逐渐显现，尤其是在饮食文化上。满汉席逐渐走向合席，这一趋势在民间富豪之家中尤为盛行。
衍圣公府在康熙祭孔时，已经采用了满汉合席的方式款待皇帝，这一做法在宫廷和民间逐渐流行。尽管满汉席逐渐融为一体，但满席仍保持着其重要地位，这无疑是政治正确的体现。满席与汉席的合流，既展现了民族融合的趋势，也体现了清朝皇帝对汉文化的接纳与尊重。
满汉全席流落民间后，富豪之家纷纷追捧这一风尚。但由于各地原料、技术、口味的差异，满汉全席的呈现方式也各具特色。清朝中期，全席分为南北两大流派，北派以孔府菜为主，南派则以扬州菜为代表。扬州满汉全席的奢华程度令人叹为观止。
宫廷内的满汉全席更是充满了政治气息。除皇室成员外，只有皇族近嗣和功臣才有资格参席。大臣们以能列席宫廷满汉全席为荣，这也成为拉拢心腹、宣示天恩的有效途径。食用满汉全席的过程中，需要遵守完整的礼仪规则。菜品的选择、上菜的顺序、上菜的时间都有严格规定，并且筵席中还会穿插各种宴娱活动。
随着时间的推移，满汉全席在民间得以传承和发展。经过人民的改良，甚至有了大小之分。大席菜品丰富至108道，小席菜品也有64道。这不仅体现了富豪们的夸耀心理和对皇室饮食文化的好奇，也构成了中国民族融合和丰富饮食文化的一部分。
满汉全席是民族融合的味觉盛宴，其诞生与演化过程体现了清朝时期民族融合的历程。这一盛宴不仅展现了清朝饮食文化的独特魅力，也体现了中华民族多元一体的文化特色。