“三伏”时节，老北京的生活韵律
随着夏至后的第三个、第四个庚日以及立秋后的第一个庚日的到来，我们迎来了备受瞩目的“三伏”时节。这是一个让气温飙升，对生活产生深远影响的时期。俗语“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”生动描绘出了老北京在这一特殊时段的日常生活。
在古代，酷暑被视为厉鬼作怪的时期，人们需要在邑中杀狗祭祀并分食以平安度过。这一习俗背后蕴含着深厚的文化内涵，与后来“狗肉性燥，不宜夏天食用”的观念形成鲜明对比。而“三伏”的得名，则是因为在这个时期，人们静而不动，昼日闭，不干他事。
酷热的气候让人们的体力消耗加剧，适当补充营养显得尤为重要。老北京在这一时期的饮食习俗如吃饺子、面条和烙饼摊鸡蛋，都是基于这一科学理念。这些饮食习惯在《民社北平指南》中得到了印证，体现了人们对健康的重视。
除了食俗，“三伏”的民俗还十分丰富多样。明清时期，京师六月流行吃新莲和暑汤，体现了人们追求健康饮食的理念。而在炎炎夏日，冰果成为了宴客佳肴，其凉彻齿而沁心。但冰果价格较高，非寻常人家所能享用，多为官宦独享。宫廷每到“三伏”都会赐冰给所有官吏，体现了对官员的关爱。
除了饮食之外，“三伏”还有丰富的民俗活动。老北京在头伏、二伏、三伏这三天需洗澡，水中放入马苋菜以增加人体的抗炎热能力。农历六月六这天，人们需晾晒衣物和沐浴，这一习俗源远流长。再有就是“天灸”，以辛温散寒的药贴于穴位上，这一方法最早见于南北朝，并在《本草纲目》中被认为可以截疟和提升阳气，“冬病夏治”。
“三伏”时节的老北京生活依然丰富多彩。无论是食俗还是民俗活动，都体现了人们对生活的热爱和对健康的追求。这个时节，无论是饺子、面条还是其他习俗，都是人们对生活的独特诠释和珍视。