古人喝酒为何都要筛一遍呢 这么做到底是为了什么

对于那些对古人饮酒时为何需要筛酒感到困惑的读者们，下面我将为大家揭示其中的奥秘。其实，古代的酒都是酿造酒，饮用前需要经过滤以去除杂质，这个步骤就是所谓的“筛酒”。

如今我们所饮用的白酒清澈透明，很多人可能已经不了解筛酒的具体过程。在元代以前，古人所饮用的酒大多是浑浊的。古代的酿造方法主要是发酵法，酒糟和酒液是混合在一起的。饮用时，人们需要使用带有网眼的筛子和垫布来过滤掉杂质，随后对酒进行加温。由于酒中混杂着许多残渣，看起来非常浑浊，因此古代有“浊酒”一词。

从古人留下的诗句中，我们可以一窥当时的饮酒情景。例如，三国时期嵇康在《与山巨源绝交书》中提到：“时与亲旧叙阔，陈说平生，浊酒一杯，弹琴一曲，志愿毕矣。” 可见当时的人们在社交场合中常饮浊酒。

随着时间的推移，蒸馏酒技术传入中国，使得酒质更加纯净。蒸馏酒的制作原理是利用酒精的物理性质，通过加热让酒精汽化，然后冷却，得到酒精含量更高的酒液。相比于传统酿造方法，蒸馏酒的酒精度更高，通常都在40度以上，最高可达60度以上，显得非常浓烈。而传统酿造酒的酒精度最高只能达到20度，实际老百姓自己酿制的酒，酒精度数通常跟今天的啤酒差不多。

蒸馏酒的出现不仅提高了酒的酒精含量，也使得酒液更加清澈，无需顾虑就可以饮用了。由于蒸馏酒需要加热，古人也称其为“烧酒”。我们今天喝的所有高纯度白酒，如北京的二锅头酒，都是蒸馏酒。二锅头酒的名字即来源于其是第二次蒸馏所制得的白酒。

关于蒸馏酒的起源，有一种说法是在元代时由北方从西亚带入中原的。另一种说法则认为早在唐宋时期，中国就已经出现了蒸馏酒。无论是文献记载还是出土的制酒工具都无法确凿地证明这一点。古代的酿酒历史充满了神秘和魅力，值得我们继续深入研究和。