复配食品添加剂通则

复配食品添加剂概述

一、定义与范畴

复配食品添加剂，一个为了满足食品工业多样化需求而诞生的概念。它指的是将两种或更多单一食品添加剂，有时加入特定的辅料，通过物理方法混合均匀，以改善食品的品质或便于加工。这里的辅料，是为了实现加工、贮存、溶解等工艺目的而添加的食品原料。其应用范围广泛，除了食品用香精和胶基糖果基础剂，几乎所有的复配食品添加剂都在其管理范畴之内。

二、命名原则

对于复配食品添加剂的命名，我们可以依据其功能或者其在食品中的应用领域来进行。对于由功能相同的单一添加剂组成的复配产品，我们可以直接按其功能来命名，如“复配防腐剂”。若产品融合了多种功能，我们可以选择主要的功能进行命名，或者结合其在食品类别中的应用，例如“复配面包改良剂”。这样的命名方式既简洁明了，又能够直观地反映出产品的应用特点。

三、生产与监管的严格要求

对于复配食品添加剂的生产，必须遵循《GB 26687-2011 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》。这一标准对原料选择、混合工艺以及辅料的使用都做出了明确的规定。对于已经在2011年12月31日前取得卫生许可证的企业，虽然可以在过渡期内继续生产，但也必须严格按照新的标准执行。

四、其他应注意的事项

复配食品添加剂的标签标识是其重要的一环，必须遵循GB 7718的要求。如果复合配料没有国家标准、行业标准或地方标准，那么标签上需要详细列出其原始配料。虽然GB 2760-2024已经整合了近年来的食品添加剂使用规定，但对于复配食品添加剂的管理，仍然以GB 26687-2011为核心依据。

复配食品添加剂在食品工业中扮演着重要的角色，其生产、命名、监管都遵循着严格的国家标准，旨在确保食品的 safety 和质量。对于消费者而言，了解复配食品添加剂的相关知识，可以更好地理解食品的成分，做出更明智的选择。

核心标准参考：

《GB 26687-2011 食品安全国家标准 复配食品添加剂通则》

监督抽检中复配添加剂需符合GB 26687-2011的标准。