莲藕猪蹄汤的做法

一、食材准备篇

让我们先准备好必要的食材，迎接美味的炖猪蹄莲藕汤吧！

主要食材：精选猪蹄一只（约800克），莲藕500克。这两个食材是炖汤的主角，缺一不可。

辅助食材：姜片5-6片，料酒两汤匙，盐适量。还可以根据个人口味添加红枣、花生、红豆或陈皮等，为汤品增添丰富的口感。

二、预处理步骤

1. 主角猪蹄的处理

先将猪蹄洗净，然后浸泡在清水中约30分钟，中途换两次水去除血水。接着，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水3分钟后捞出洗净。

2. 莲藕的处理

将莲藕去皮，切成滚刀块。新鲜的莲藕表面会带有泥土，这样的藕更新鲜。切好后，撒上一层盐防止氧化变色。

三、炖煮方法大

1. 传统炖煮法

使用普通的汤锅或砂锅，将猪蹄与姜片、清水一起煮沸，然后转小火慢炖1小时。接着加入莲藕，继续炖15-30分钟，直到藕块变得软糯，猪蹄酥烂。起锅前加盐调味，撒些葱花提香。

2. 高压锅速成法

如果你时间紧迫，可以使用高压锅。将焯水后的猪蹄、莲藕、姜片和清水一起放入高压锅，大火上汽后转小火炖15分钟。自然泄压后，开盖加盐调味即可。

四、让汤品更风味

想要汤品更具层次感，可以加入红枣、花生、红豆或陈皮等辅料与猪蹄同炖。在炖煮过程中，还可以尝试一些去腥技巧，如焯水时加入料酒或花椒，炖煮时加入葱段或小辣椒提升香气。

五、关键小贴士

在炖煮猪蹄莲藕汤时，有几个关键点需要注意：

1. 猪蹄炖煮前需要充分焯水，这样不仅能去除血水，还能减少汤的腥味和浑浊度。

2. 莲藕的选择很重要。建议选择表皮粗糙带有麻点的粉藕，这样的藕炖出来的口感更粉糯。

3. 盐的添加时机要掌握好。最好在汤品快炖好的时候再加盐，过早加盐会影响肉质酥烂的速度。

遵循以上步骤，相信你能炖出一锅美味可口的猪蹄莲藕汤。让我们一起享受美食带来的幸福吧！