黄瓜木耳凉拌

准备食材

在繁忙的厨房中，不妨为自己准备一道清爽可口的凉拌木耳黄瓜。让我们先来准备一下所需的材料。

主要食材：选用来自天然的高品质干黑木耳20克，以及新鲜脆嫩的黄瓜一根。

辅助调料：蒜末的香气、小米辣的微辣、生抽的醇厚、米醋或陈醋的酸爽、蚝油的鲜美、香油的光泽，以及白芝麻和熟花生米的酥脆。

制作流程

第一步：处理木耳

将干木耳放入凉水中泡发，为了更纯净的口感，可以加入一些盐和面粉帮助去除杂质。当木耳充分吸水膨胀后，撕成小朵。随后，将木耳放入沸水中焯煮，时间根据木耳的厚度来决定，大约在1-5分钟之间。煮熟后，立即用冷水冲洗并沥干。

第二步：准备黄瓜

将黄瓜洗净后，你可以选择拍碎或是切成滚刀块。为了增加口感，可以用盐腌制10分钟，这样可以帮助黄瓜析出水分，也可以选择做成酸黄瓜。如果你追求精致的摆盘，也可以将黄瓜削成薄片，然后卷成造型摆放。

第三步：调制独特酱汁

在碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面，然后淋上热油，瞬间激发出香料的味道。接着，加入生抽、醋、蚝油、白糖、盐和香油，搅拌均匀，形成独特的凉拌酱汁。

第四步：混合食材与调味

将处理好的黄瓜和木耳放入一个大碗中，然后倒入之前调好的酱汁，搅拌均匀。为了更入味，可以选择冷藏30分钟以上。

小贴士

为了让木耳保持脆爽口感，焯水后过凉水是关键。调料的比例可以根据个人口味进行调整，如果你喜欢酸爽的口味，可以多加一些醋；如果你喜欢辣味，可以增加小米辣的量。搭配香菜、葱花、胡萝卜丝等蔬菜，可以进一步提升这道菜的层次感。

这道凉拌木耳黄瓜融合了凉拌菜的核心技巧：精心处理食材、调料的完美搭配、冷藏入味的时间控制，确保了菜肴的爽口与风味。

品尝这道菜，仿佛可以感受到夏天的清爽与惬意。