巧克力馅月饼

一、材料与配方

烘焙的魔法，始于材料与配方的精选。

1. 饼皮精选材料：

选用中筋或低筋面粉，以营造饼皮的韧劲与细腻口感。浓郁的巧克力酱与花生油或色拉油相互融合，再加上一丝可可粉的独特香气，构成了饼皮的基础。

2. 馅料诱人材料：

馅料是点睛之笔。基础巧克力馅融合了黑巧克力的深沉与鸡蛋、牛奶的丝滑，再加上白糖的甜美与低筋面粉的质感，为你带来味蕾上的盛宴。更有创意搭配如枣泥与蜜枣的完美结合，或是榛子碎与巧克力布丁酱的碰撞，还有百香果或芒果果酱的清新口感，让人期待不已。

二、制作步骤详解

每一步都关乎着最终的味道。

1. 精心制作馅料：

将鸡蛋、牛奶和糖混合，加入粉类材料（可可粉、低筋面粉、澄粉）拌匀，制成糊状物。巧克力隔水融化后，与面糊完美结合，小火翻炒至成团，冷藏定型，等待与饼皮的相遇。

2. 饼皮制作艺术：

将巧克力酱与油均匀混合，筛入面粉和可可粉，揉成面团。无需醒发，每一步都充满匠心。

3. 包制与烘烤之舞：

按照比例分割饼皮与馅料，将馅料包入饼皮，模具压花，呈现独特造型。烤箱预热至180-190℃，定型后刷上蛋液（增添风味的小细节），再以160℃烤制14-20分钟，等待美味的诞生。

三、特色与创新展现

传统与现代的完美结合，创新不断。

中西合璧之味：以巧克力替代传统馅料，口感更加丝滑浓郁，兼具传统节日氛围与现代甜点特色。

造型千姿百态：模具压制的花纹或法式的酥皮包裹，搭配丰富的果仁、果酱，每一款都让人眼前一亮。

四、制作要点提醒

细节决定成败。

回油保存秘诀：烤制完成后密封回油1-2天，让口感更加柔软。

健康温馨提示：巧克力含糖量较高，适量享用，品味与健康并行。

五、品牌与产品拓展视野

不仅是制作，更是创新与传承。

品牌不断创新，如比利时的Pierre Marcolini茶榛子巧克力月饼、金莎夹心黑巧克力月饼等，选用高端食材，结合创意口味，引领潮流与传统。每一款产品都是对匠心精神的传承和创新表达。