杨村糕干 万全堂杨村糕干

历史渊源的糕干文化

明永乐二年（1404年），浙江绍兴的杜氏兄弟沿着运河北上至杨村，将南北饮食文化巧妙融合，首创了糕干。初期，他们以人力沿街叫卖，因其独特的口感，受到漕运船工们的喜爱，从而逐渐发展起来。

这糕干并非一般的食品，它曾是清代宫廷的贡品。清康熙品尝后，对其赞不绝口，并授予了它的专卖权。乾隆更是赐名为“茯苓糕干”，并题词称其为“妇孺恩物”，可见其受宠程度。

时光流转，到了近代，糕干的生产曾一度中断，但在1984年得以恢复。2007年，它更是入选了天津市首批非遗名录，现如今由第十五代传承人张杰经营，传承并发扬光大。

说到糕干的工艺与特色，那更是别具一格。它仅采用大米、绵白糖、水为原料，经过浸泡、石磨碾粉、发酵等十余道工序精制而成。其口感洁白细腻、松软绵润，带有浓郁的米香，健脾且易消化。每一包糕干都采用了传统的纸包，每包约1.5元，虽然保质期较短（常温5天，冷藏10天），但却能让人品尝到最原始的美味。

在现代，糕干的制作不仅保留了石碾等传统工具，还引入了标准化的生产车间，年产超过500万包，满足了更多人的需求。销售方面，除了线下的武清区泉州路的门店，线上的销售占比也达到了3 0%，通过电商和直播等新型销售方式，糕干正走向更广阔的市场。

值得一提的是，糕干不仅是美食，还是运河文化的代表。它曾获得巴拿马博览会的铜奖（1915年）和中国金牌旅游小吃（2016年）的荣誉。若要品尝这带有历史韵味的美味，可前往武清区万全堂门店或选择电商平台购买。每一口糕干，都是对历史的一份致敬。