紫菜鸡蛋汤做法

汤鲜味美的紫菜虾皮鸡蛋汤

想要体验家的味道吗？来一碗香气四溢的紫菜虾皮鸡蛋汤，让你回味无穷。

材料：

精选干紫菜5克，新鲜鸡蛋2个，纯净虾皮10克，香菜或葱花适量，还有那一小勺神秘的淀粉、香油、盐和白胡椒粉。

制作步骤：

一、紫菜的唤醒

将干紫菜温柔地撕成小块或用剪刀轻轻剪碎。用温水浸泡5分钟，再仔细清洗，确保每一片紫菜都焕发生机。如果你追求极致的鲜味，可以尝试用热水提前泡发，并保留那泡发水，为后续的汤底增添一份原始的味道。

二、配料的准备

鸡蛋充分打散，搅拌均匀，准备迎接它的华丽变身。香菜或葱切成细末，虾皮清洗干净，沥干水分，它们都在等待着与紫菜的完美邂逅。

三、汤底的烹饪

在锅中加入500ml的清水，煮沸后，引入紫菜和虾皮，一同煮2分钟。随着温度的上升，它们释放出迷人的香味。加入盐和白胡椒粉，为汤底调味，还可以加入少许老抽提色，让汤色更加诱人。

四、技艺的展现

淀粉与清水结合，调成水淀粉，缓缓倒入锅中，一边搅拌，一边观察汤的浓稠度。当汤变得微稠时，转为小火，慢慢淋入蛋液。同时用筷子快速划散，看那一片片细腻的蛋花如何在汤中舞动。

五、完美的收尾

关火后，撒上香菜或葱花，那一抹绿意或白色为汤增添了色彩。淋上香油，搅拌均匀，香气四溢的紫菜虾皮鸡蛋汤就完成啦！

关键技巧：

想让蛋花不沉底，关键在于先勾芡使汤浓稠，再淋入蛋液，并保持汤的微沸状态。想要去腥提鲜，虾皮和胡椒粉是绝佳搭档。泡紫菜的水如果干净，可以直接使用，让汤更加原汁原味。如果你追求快速，还有一个快手版的方法：在碗底放好紫菜、虾皮和调料，直接冲入沸水蛋花汤，省去煮紫菜的步骤。

你还可以根据个人喜好，添加番茄、黄瓜片等配菜，调整咸淡后享用。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗紫菜虾皮鸡蛋汤都能带给你家的温暖和美味。