南瓜糯米饭的做法

一、前期准备

材料选择

对于喜欢甜味的你，我们可以准备老南瓜或贝贝南瓜、糯米、红枣、葡萄干、豆沙馅、红糖或白糖、糖桂花酱和猪油。如果你偏好咸味，那么五花肉或腊肠、香菇、胡萝卜、火腿肠、生抽、盐以及花生和红豆等材料将是你需要的。

材料预处理

糯米需要提前浸泡2至6小时，直到米粒可以轻松捏碎，然后沥干水分。南瓜则需要顶部切开去瓤，雕刻成碗状，贝贝南瓜则要用盐搓洗表皮后切开。

二、甜口版制作步骤

蒸糯米

将泡好的糯米与少量白糖和猪油混合拌匀，然后放入蒸锅中蒸20至30分钟，直至熟软。

填充食材

在南瓜碗底部铺上切块的老南瓜（或直接使用贝贝南瓜），先铺一层糯米饭，中间放置豆沙馅或红枣、葡萄干，再覆盖一层糯米饭并压实。

蒸制与调味

将水烧开后，将南瓜碗放入蒸锅中，用中小火蒸30至40分钟（贝贝南瓜需要延长至1小时）。关火后焖10分钟，使其更加软糯。将南瓜碗倒扣在盘中，淋上糖桂花酱或撒些红糖增香。

三、咸口版关键步骤

炒配料

热油中放入五花肉或腊肠丁炒香，然后加入香菇、胡萝卜等配料翻炒，并调入盐和生抽。将炒好的配料与糯米混合均匀，填入南瓜碗中，并加入花生和红豆等杂粮。

蒸制

由于咸口版的材料含有较多水分，需在糯米中加入少量清水（与食材齐平），然后蒸1小时，确保米粒充分膨胀。

四、小贴士

1. 在甜口版中，猪油可以替换为植物油，虽然香味会稍微减弱。

2. 如果咸口版中使用的是干香菇，需要提前泡发并切丁。

3. 蒸制时间需要根据南瓜的大小进行调整。你可以用筷子轻轻戳入南瓜肉来判断其熟度。在蒸煮的过程中，你可以闻到弥漫的香气，那将是糯米和南瓜完美结合的美妙味道。

完成后的南瓜饭，无论是甜口还是咸口，都是一道美味佳肴。你可以根据自己的口味选择喜欢的版本，享受制作和品尝的过程。