炸鸡炸出来为什么这么硬

炸鸡的魅力无处不在，无论是老少男女，都无法抵挡它那诱人的香味。像肯德基、麦当劳这样的快餐巨头，炸鸡无疑是他们的招牌菜品。在这个健康意识日益增强的时代，越来越多的人选择在家自制炸鸡，既保证了食品安全，又能享受到制作过程中的乐趣。

很多新手在炸鸡时常常会遇到一个问题：为何自己炸出的鸡肉质地过硬？接下来，我将为大家分享正确的炸鸡制作方法，让大家都能品尝到酥脆美味的炸鸡。

我们要选择新鲜的鸡翅根或鸡腿，用温水彻底清洗干净。然后，在凉水下锅，注意一定是凉水，不能是热水或开水。水要没过鸡翅根，待水烧开后煮5分钟，这一步是为了逼出鸡翅根中的血水。

接下来，我们将焯好水的鸡翅根捞出，倒掉锅中的水，重新换清水煮热。这时，加入花椒、八角、葱段、姜等香料，将鸡翅根煮熟。这一步是为了让鸡肉更加入味。

煮熟后，将鸡翅根捞出沥水，放在一旁冷却。然后，打散一个鸡蛋，将面粉和面包糠分别放在盘中。等鸡翅根冷却后，按照顺序裹上面粉、鸡蛋和面包糠。

重新起锅倒油，待油温升至七八成热时，放入裹满面包糠的鸡翅根。小火慢炸，直至表面呈现金黄色即可出锅。

出锅的炸鸡金黄酥脆，香气四溢。咬一口，外酥里嫩，汁水丰富，让人回味无穷。在家制作炸鸡，不仅可以享受到美食，还能感受到制作的成就感。希望大家都能通过这个方法，成功制作出酥脆美味的炸鸡，享受美食的乐趣。