简单麻辣香锅家常做法

家常麻辣香锅：手把手教你做出川味小灶美食

一、食材准备

想要品尝川味十足的麻辣香锅吗？跟随我准备以下食材，打造一场味蕾的盛宴：

蔬菜类：新鲜的土豆、莲藕、金针菇、翠绿欲滴的西兰花、莴笋以及爽脆的青椒。

蛋白质类：挑选你喜爱的虾仁、火锅丸子、火腿肠以及滑嫩的豆腐皮。

其他：别忘了泡发的木耳和腐竹，它们将增添层次的口感。

调味料：火锅底料或麻辣香锅专用酱，郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜片、姜片、葱段，以及装饰用的白芝麻和香菜。

二、制作步骤

1. 预处理食材

蔬菜清洗后切片或切段，对于含淀粉的食材如土豆、莲藕，先焯水1分钟，去除多余淀粉，保持清脆口感。肉类和海鲜类焯水至断生，确保烹饪时的口感和卫生。腐竹、木耳等干货泡发后简短焯水。

2. 炒制底料

热锅冷油，中小火下干辣椒、花椒、蒜片、姜片炒出香味。加入火锅底料和郫县豆瓣酱，小火炒出红油，这是香锅的灵魂所在。

3. 混合翻炒

转大火，先炒肉类和海鲜，再倒入蔬菜快速翻炒。根据个人口味，适量添加盐、糖和生抽调味。

4. 出锅装盘

在麻辣香锅上撒上一层白芝麻和香菜段，增加风味与美观。可以选择在盘边摆上焯水的生菜，增添层次感。

小贴士

选择耐煮的根茎类蔬菜优先，绿叶菜易出水，需最后焯水。

火锅底料已有咸味，调味时先尝再适量加盐。

嗜辣的朋友可以额外添加辣椒粉，怕麻的朋友可以适当减少花椒的用量。

如此家常版的麻辣香锅做法，不仅简单易学，还能让你在家就能享受到地道的川味美食。快动手试试吧！