简单的家常菜

家常菜系列：色香味俱佳的餐桌佳肴

一、豆角炒鸡蛋的家常做法

材料：豆角、鸡蛋、蒜末、小米椒

做法：

1. 将新鲜的豆角切成小段，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，待油热后，放入蒜末和小米椒，爆香。接着，倒入豆角段，撒上一层盐和鸡精，炒至断生。

3. 将打散的鸡蛋液淋在豆角上，待鸡蛋液初步定型后，加入生抽和蚝油，翻炒均匀即可。一道色香味俱佳的豆角炒鸡蛋就制作完成了。

二、凉拌虾仁的制作秘诀

材料：新鲜虾仁、黄瓜、小米辣、蒜末

做法：

1. 将虾仁清洗干净，加入料酒和姜片煮熟，去壳备用。

2. 调制酱汁是关键：将蒜末、小米辣、辣椒粉、生抽、醋、蚝油和糖混合均匀。

3. 将黄瓜拍成段状，与虾仁、香菜混合拌匀，然后淋上调制好的酱汁，一道美味的凉拌虾仁就完成了。

三、蚝油嫩豆腐的家常做法

材料：嫩豆腐、蚝油、生抽

做法：

1. 将嫩豆腐切块，煎至两面金黄。

2. 锅中留底油，加入蚝油、生抽、糖和清水，煮开。

3. 将煎好的豆腐放入酱汁中，焖煮至汤汁浓稠，一道美味的蚝油嫩豆腐就制作完成了。

四、鱼香鸡蛋的独特风味

材料：鸡蛋、木耳、红椒

做法：

1. 鸡蛋炒熟备用。

2. 爆香葱蒜，加入豆瓣酱炒出红油，然后放入木耳和红椒，炒断生。

3. 倒入炒好的鸡蛋和鱼香汁（由生抽、醋、糖和淀粉水调制而成），翻炒收汁，即可出锅。

五、芹菜炒豆干的做法与技巧

材料：芹菜、豆干、蒜末

做法：

1. 芹菜切段，豆干切片。

2. 热油爆香蒜末，下豆干略煎，再加入芹菜翻炒。这一步骤中需要注意火候的掌握。

3. 加入盐和生抽调味，翻炒均匀后即可出锅。这是一道色香味俱佳的家常菜。在烹饪过程中可根据个人口味调整调料的用量。喜欢辣味的朋友可以适量增加小米辣的用量来增味。部分菜品如凉拌虾仁可以提前备料以缩短烹饪时间哦！搭配米饭或面条食用更佳满足快捷营养需求哦！