鱿鱼切花刀切哪个面

鱿鱼切花刀，应该向哪一面动手？

鱿鱼，这种体色苍白、带有淡褐色斑点的海洋生物，其独特的形态总是让人好奇。它的头部宽大，拥有十条触须，尾部的肉鳍呈三角形，而它的身体，更像是一个圆锥形的艺术品。当我们准备烹饪它时，切花刀是不可或缺的一步。那么，这个刀功应该向哪一面施展呢？

在鱿鱼的身上，有一面是比较光滑、有骨的，这一面就是我们要进行切花的地方。这一内里面，相较于外面那一层更为光滑，如果我们在外面切花，炒出来的鱿鱼不会呈现漂亮的卷状。那么，如何在这一内里面进行切花呢？

我们需要斜刀切入，每隔半公分左右切一刀，深度要切至鱿鱼的2/3，切记不要完全切断。然后，我们从鱿鱼的一边开始，依次切到另一边。这样的切法，不仅能够让鱿鱼在烹饪过程中更加入味，还能让其保持美观的外形。

对于鱿鱼的选择，我们也要格外注意。优质的鱿鱼体形完整、坚实，呈粉红色并带有光泽。其体表面可能会有一层白霜，这是正常的现象。肉肥厚且半透明，背部不会过于泛红。根据市场的分类，躯干部较肥大的鱿鱼一般被称为“枪乌贼”，而躯干部细长的则被称为“柔鱼”。至于那些小的柔鱼，人们则亲切地称其为“小管仔”。在了解这些之后，相信你在烹饪鱿鱼时，会更有心得。