鄂温克族饮食 鄂温克族面食简介

在鄂温克人的传统饮食中，面食和米食都占据着重要的地位。他们的面食有着独特而丰富的种类和制作方法。

鄂温克人的面食有“格列巴”或“列巴”，也就是面包。这种面包并非寻常所见，而是将发好的面放在烤炉中烘烤而成。更有特色的，是他们会放入一些野生植物的果实做馅，比如山丁子、稠李子、蓝莓和草莓等，让面包的口感和营养价值更为丰富。

除此之外，他们还有一些独特的面食，如“别思期克”，这是一种用动物的肺做馅烙的发面饼；“卡拉巴”则是用驯鹿奶和面发酵烙的发面饼。他们的面食还有油炸的馃子、各种发面饼以及用烤出荤油后的油脂加糖做馅烙的饼或包子等。

在米食方面，鄂温克人也有着自己独特的烹饪方式。他们喜欢焖各种米，如大米、小米、稷子米等，而且喜欢加入牛奶一同烹饪。他们还会制作各种米粥，如大米粥、小米粥、玉米渣子粥等，还会在粥中加入芸豆、酸奶等食材，使得米粥的味道更为丰富。

值得一提的是，鄂温克人对于荞麦的烹饪方式也颇为独特。他们将荞麦蒸熟后晒干，再上皮碾子去皮，做成三角形的米粒，然后做成奶粥或肉粥食用。这种吃法让荞麦另有一种风味。他们还会将荞麦半碎不碎的米粒分离出来，做成糊状的不干不稀的饭，和奶油或奶皮一起食用，这是他们待客的美食之一。

鄂温克人的饮食文化丰富多彩，无论是面食还是米食，都有着独特而精致的制作方法和丰富的口感。这些美食不仅是他们的日常饮食，更是他们传统文化的重要组成部分。