港式奶茶做法

材料准备

红茶：选用上等锡兰红茶或是港式一号拼配茶粉。茶的量要根据你想要的浓度来调整，约8克红茶需要配合600毫升的水，如果是使用茶粉，大约60克茶粉应配合1300毫升的水。

淡奶：追求极致口感的话，推荐使用黑白淡奶或三花淡奶。淡奶的用量是茶汤的1/3至1/4之间，例如，你可以尝试用150毫升的淡奶配600毫升的茶汤。

糖：白砂糖或咖啡黄糖均可，至于放多少糖，完全取决于你的口味，每杯奶茶建议放15-35克。

制作工具：一套完备的茶具包括带滤网的茶壶、拉茶杯，还有一个布茶袋作为备用。虽然布茶袋不是必须的，但在煮茶过程中它能起到很大的作用。

制作步骤详解

煮茶：

将选好的红茶粉或茶叶装进茶袋中。如果你使用开水直接冲泡茶叶，那么沸腾的开水是最佳选择。若你选择煮茶粉，可以先用1300毫升的开水煮上大约15分钟，期间你可以多次拉茶，大概4-10次，以充分激发茶叶的香气。如果你用的是茶叶，可以用大约85℃的热水浸泡两分钟，之后稍微搅拌一下，然后过滤出茶汤。

拉茶：

这一步是提升奶茶口感的关键。将煮好的茶汤通过滤网或茶袋在茶壶与拉茶杯之间来回倒换，增加茶汤的细腻度并去除涩味。这个过程可能需要反复进行多次（大约4-10次）。之后，再用文火慢煮茶汤两次，每次大约5-8分钟，期间再次进行拉茶操作。

调配：

最后一步就是混合奶和糖了。将淡奶倒入杯中，按照大约茶︰奶=3︰1的比例加入热茶汤，然后搅拌均匀。最后根据你的口味加入适量的糖进行调整。

小贴士：

茶香秘籍：拉茶的次数越多，茶汤的口感越丝滑细腻。但是要注意避免过度煮沸导致茶汤苦涩。

口感微调：淡奶本身就含有较高的乳脂，所以不需要额外添加奶精。糖的用量可以根据你的口味和茶汤的浓度进行调整。

工具替代：如果没有专业的茶具，不用担心，你可以用普通的滤网或纱布代替布茶袋进行过滤，一样可以达到理想的效果。

按照这样的步骤制作出来的奶茶，既保留了传统的味道，又提升了口感的丰富度，每一口都是一场味觉的盛宴。