怎么蒸鸡蛋糕

蒸蛋糕制作秘笈：嫩滑如布丁的口感等你来挑战！

材料（适合1-2人份）：

鸡蛋2-3个，温水150-200ml（如果你想尝试更嫩的口感，可以尝试将比例增加到1:2），盐少许，生抽或蒸鱼豉油适量用于调味，香油几滴。想要更丰富口感的话，还可以加入葱花、虾仁、肉末、香菇等配料。

制作步骤：

一、打蛋液

将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用打蛋器或筷子顺着一个方向轻轻搅散。注意不要太用力，避免打出过多气泡。接着加入约40℃的温水，继续搅拌均匀。

二、过滤蛋液

想要蒸出的蛋更加嫩滑，这一步很关键。用细筛网过滤掉蛋液中的泡沫和未打散的蛋清。

三、准备容器

将过滤后的蛋液倒入浅口碗或深盘中，撇去表面的小气泡。如果想加入虾仁、肉末等配料，可以在这个时候轻轻放在蛋液表面。

四、蒸制

蒸锅加水烧开，放入蛋液碗，记得盖上盘子或保鲜膜，以防止水蒸气滴落影响蛋液的成型。转中小火蒸8-10分钟，根据容器的深浅来决定时间，深碗可能需要多蒸2-3分钟。关火后焖2分钟再取出。

五、调味

蒸好的蛋糕淋上生抽和香油，撒点葱花，香气扑鼻，让人垂涎欲滴！

制作小贴士与注意事项：

1. 水温：一定要用温水，冷水蒸蛋容易变老，而开水则可能冲成蛋花。

2. 火候：保持中小火，大火容易让蛋液沸腾产生蜂窝。

3. 覆盖：用盘子或保鲜膜盖住（可以扎几个小孔透气），避免水汽破坏蛋液的表面。

4. 蛋水比例：最佳的蛋水比例是1:1.5，但你可以根据个人喜好调整。

5. 变化多样：尝试不同的口味，如奶香蒸蛋、海鲜蒸蛋或肉末蒸蛋等。

想尝试完美的蒸蛋糕吗？那就赶快动手吧！按照这个方法，保证你能蒸出嫩滑如布丁的鸡蛋糕！享受美食的也享受制作的乐趣吧！